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Gestatildeo Operacional De Preccedilos E Custos Em Restau

 
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kharnarr


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MessagePosté le: Jeu 6 Juil - 20:22 (2017)    Sujet du message: Gestatildeo Operacional De Preccedilos E Custos Em Restau Répondre en citant


Gestão Operacional de Preços e Custos em Restaurantes (Portuguese Edition)
by José Carlos Lucentini



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Obra dirigida aos estudantes e profissionais da área de alimentação: comercial, varejo, coletividades e público, e nos subsegmentos em que atuam.
Gestão significa ter governabilidade e domínio do negócio. A maioria dos restaurantes é de pequeno e médio porte, as unidades operacionais distantes, logo a contabilidade é utilizada para fins fiscais e o atraso nos relatórios pouco ajuda na gestão do lucro.
Esses fatores, adicionados ao desperdício que é "o grande ladrão de lucros", são objeto dessa obra com enfoque no controle operacional de processos, buscando melhoria contínua e eficaz.
A adoção de indicadores de desempenho exemplifica em toda a obra dá forte embasamento e apoio à gestão operacional de restaurantes.
O prato tem que chegar ao consumidor com o lucro certo e garantido e a qualidade assegurada.






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